Orzo façon risotto aux épinards & poireau
avec du mascarpone & des graines de courge
Découvrez ce soir ce risotto aux épinards et poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l'orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l'oignon et de l'ail, et garni d'une touche de mascarpone ainsi que de parmesan râpé. De quoi se régaler tout en gardant un œil sur ses apports caloriques !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Poireau
50 g
Épinards
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
70 g
Orzo
2.5 pincée(s)
Noix de muscade
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon jaune.
- Lavez bien le poireau, coupez-le en deux puis en fines demi-lunes.
- Hachez ou déchirez avec vos mains les épinards.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la casserole.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? De tous les fruits à coque et pépins, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium est notamment bon pour les os et les muscles.
- Remettez la casserole sur le feu avec un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez l'orzo, râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et faites cuire 1 min.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
CONSEIL: Vérifier la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.
- Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan râpé à l’orzo.
- Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
- Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
