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Orzotto doux aux épinards & parmesan AOP
avec du poireau & des graines de tournesol
Découvrez ce risotto aux épinards et poireau, qui change de la version classique de cette recette italienne ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l’orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l’échalote et de l’ail et est garni de mascarpone, ainsi que de parmesan. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
⅓ pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Épinards
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
65 g
Orzo
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pincée(s)
Noix de muscade
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et l'échalote. Coupez le poireau en fines demi-lunes.
- Hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Versez un généreux filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez-y l'orzo et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
CONSEIL : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.
- Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
- Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
- Saupoudrez de graines de tournesol et du reste de parmesan râpé.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive (selon votre goût).
CONSEIL : Vous pouvez servir la salade à part si vous ne l'aimez pas chaude.
