Orzo façon one pot : parmesan AOP & épinards
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Orzo façon one pot : parmesan AOP & épinards

Orzo façon one pot : parmesan AOP & épinards

avec du mascarpone & du poireau

Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP, un trésor de la cuisine italienne. Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique et artisanale dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Voyagez en Italie avec ce fromage d'exception ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Peu de vaisselle
Moins de CO2
Végétarien
Faible en calories
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Blé
Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

⅓ pièce(s)

Poireau

½ sachet(s)

Épinards

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

65 g

Orzo

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

⅓ sachet(s)

Origan séché

½ pot(s)

Mascarpone

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2581 kJ
Énergie (kcal)617 kcal
Matières grasses33 g
dont acides gras saturés14.9 g
Glucides56.5 g
dont sucres6.2 g
Protéines20.7 g
Sel2.7 g

Ustensiles

Râpe
Casserole avec couvercle

Instructions

En avant pour la découpe !
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  • Ciselez l’ail et l'échalote.
  • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. 
  • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
  • Râpez le parmesan. 
Et que ça saute !
2
  • Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
  • Réservez-les hors de la casserole.
Ça chauffe encore
3
  • Versez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
  • Ajoutez-y la quantité indiquée d'orzo et ⅓ sachet d'origan séché par personne (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
Oups, ça mijote !
4
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
  • Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.

Faire réduire
5
  • Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
  • Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
Chaud devant !
6
  • Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir L'ASTUCE). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
  • Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez servir la salade à part si vous ne l'aimez pas chaude.