Pavé de bœuf doré, thym & salade de betterave
avec des frites & une sauce à l'aneth
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque, produit 100% par la Laiterie du Forez, cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
100 g
Betteraves rouges cuites
¼ sachet(s)
Aneth
¼ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient Noix, Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1.5 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Remuez-les à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l'aneth.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Ciselez finement l'échalote.
- Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre dans un saladier.
- Ajoutez la moitié de l'aneth, l'échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de l'aneth avec ½ cc de moutarde et le yaourt.
- Salez et poivrez.
- Assaisonnez les pavés de bœuf des deux côtés avec 1/4 sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf 3-5 min (selon la cuisson souhaitée) de chaque côté en l'arrosant de beurre fondu. Réservez-le hors de la poêle à couvert.
- Au moment de servir, ajoutez la salade dans le saladier contenant la betterave et mélangez.
- Découpez le bœuf en tranches dans le sens inverse des fibres et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce au yaourt.
- Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.