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Porc à la moutarde & tagliatelle
avec de la carotte & du persil
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Persil
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient Gluten, Blé, Œuf Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Soja)
1 pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
140 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur et épongez-la avec de l'essuie-tout. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc de chaque côté 2-3 min en l'arrosant du mélange huile-beurre (voir ASTUCE). Il doit colorer mais ne pas être tout à fait cuit à ce stade. Réservez-le hors du feu dans une assiette recouverte d’aluminium.
- Ajoutez la carotte et l'échalote à la marmite et faites-les dorer 3-5 min dans les sucs de la viande. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Inclinez légèrement la marmite et arrosez la viande à la cuillère en répétant plusieurs fois l'opération.
- Ajoutez ½ cs de farine par personne à la casserole, mélangez et faites cuire 1 min. Versez ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour déglacer. Mélangez.
- Versez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le laurier et ¼ sachet de thym séché par personne.
- Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Coupez la viande en dés de 1-2 cm.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson à la carotte, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Faites cuire les tagliatelle 3-5 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.
- Égouttez-les.
- Lorsqu'il reste 2 min de cuisson à la carotte, ajoutez la moitié du persil, la moutarde (selon votre goût), la quantité indiquée de crème (environ 2 cs) par personne et la viande au mijoté. Mélangez.
- Salez et poivrez si besoin. Ôtez le laurier, puis ajoutez les tagliatelle. Mélangez à nouveau et servez dans les assiettes.
- Saupoudrez du reste de persil.
