Porc au caramel vietnamien & riz
avec des légumes poêlés & de la coriandre
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Ingrédients
1.25 g
Coriandre
0.64 pièce(s)
Oignon nouveau
1.25 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poireau
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Gluten, Blé)
75 g
Riz
100 g
Médaillons de porc
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de volaille
1.75 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties.
- Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Épluchez et coupez la carotte, puis coupez-la en demi-lunes de 5 mm.
- Coupez le poireau en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude et ajoutez-y le gingembre et la sauce soja.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et le poireau. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 15-20 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson pour les attendrir et s'ils accrochent.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Coupez le porc en dés de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir la viande 5 min à feu vif. Réservez-la hors de la poêle dès que les dés sont colorés.
- Ajoutez le sucre et 25 ml d'eau par personne dans la même poêle avec les sucs de cuisson. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que le sucre fonde et qu'il devienne marron.
CONSEIL: Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du sucre : il va faire des bulles quelques secondes avant de commencer à caraméliser !
- Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une cuillère en bois pour le dissoudre. Dès qu'il est dissous, ajoutez la viande et faites cuire à feu moyen-vif 4-6 min.
- La sauce doit suffisamment réduire pour napper les morceaux de porc. Gardez-en aussi pour verser sur le plat à la fin.
CONSEIL: Pour nettoyer votre poêle utilisée pour faire le caramel, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.
- Servez le riz dans les assiettes, puis les légumes et enfin le porc au caramel avec sa sauce.
- Saupoudrez la coriandre ciselée, le vert de l'oignon nouveau et le gomasio par-dessus.
CONSEIL: Si vous n'êtes pas un grand fan de coriandre, réduisez la quantité utilisée ou n'en mettez pas du tout !
