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Portobello grillés au gouda & grenailles rôties
avec un chutney d’oignons & de la salade
Le portobello est simplement un champignon de Paris qui a été laissé pousser plus longtemps, ce qui lui donne sa grande taille et sa texture ferme ! Cuisinez-les en éléments centraux de cette assiette aux airs de plat de bistrot.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Herbes de Provence
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Portobello
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
20 g
Chutney piquant aux oignons
½ sachet(s)
Aïoli
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Ciselez l'ail.
ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale.
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les de la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
- Dans un bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau et 1 cc d'herbes de Provence avec une pincée de sel et de poivre.
- Retournez les portobellos et garnissez-les de gouda râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec le mélange au vinaigre balsamique, couvrez immédiatement et réservez jusqu’au service.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites-y dorer les oignons 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Salez, poivrez.
- Ajoutez le chutney aux oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la moitié du persil, un petit filet d'eau, le reste d'ail et de jus des portobellos (s'il y en a).
- Faites réduire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Préparez une vinaigrette dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, mélangez.
- Servez les portobellos (côté fromage vers le haut), les grenailles et la salade dans les assiettes.
- Ajoutez le chutney à côté. Parsemez le tout du persil restant.
- Dans un petit bol, servez l'aïoli pour y tremper les grenailles.
- Dégustez sans attendre que le fromage ne s'assèche.