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Poulet doré & réduction fraise balsamique
avec des légumes rissolés au romarin
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
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Moins de CO2
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
⅔ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Échalote
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2967 kJ
Énergie (kcal)709 kcal
Matières grasses28.9 g
dont acides gras saturés6.9 g
Glucides71.5 g
dont sucres22.6 g
Protéines38.2 g
Sel1.97 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'huile d'olive, salez et saupoudrez-les de 1 pincée de romarin (selon votre goût). Mélangez bien.
- Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
- Coupez les bouquets du brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et ½ cc de romarin par personne 2-3 min.
- À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
3
- Coupez les filets de poulet en 3 aiguillettes. Salez et poivrez-les.
- Ciselez finement l'échalote.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
- Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
5
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de romarin 3-5 min.
- Ajoutez la confiture (voir L'ASTUCE), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne.
- Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez-y une noix de beurre. Mélangez, salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez la moitié de la confiture.
6
- Servez le poulet dans les assiettes ainsi que les potatoes et le brocoli.
- Nappez le tout de sauce fraise-balsamique.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.