Poulet & sauce blanche à l'aneth
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Poulet & sauce blanche à l'aneth

Poulet & sauce blanche à l'aneth

avec une purée de lentilles au paprika fumé

Connaissez-vous la lentille corail ? C'est à l'origine une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Sa cuisson est donc plus rapide que celle des variétés classiques. Associez-la à la carotte et à une touche de paprika fumé, ainsi qu'à du poulet et une sauce herbacée pour plus de fraîcheur.

Tags:
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Lentilles corail

(Peut contenir Gluten)

¼ sachet(s)

Aneth et ciboulette

25 g

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Graines de tournesol

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

¼ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2613 kJ
Énergie (kcal)625 kcal
Matières grasses29 g
dont acides gras saturés8.1 g
Glucides44.3 g
dont sucres18.2 g
Protéines43 g
Sel2.5 g

Ustensiles

Éplucheur
Casserole avec couvercle
Bol
Poêle
Saladier
Mixeur plongeant

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
  • Ciselez l’oignon et l’ail.
Cuire les légumes
2
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
  • Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
Torréfier les graines
3
  • Pendant ce temps, effeuillez l’aneth et ciselez-la avec la ciboulette.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt, l'aneth et la ciboulette avec du sel et du poivre.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
Faire la vinaigrette
4
  • Dans la poêle des graines, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque à cœur (voir CONSEIL). Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
  • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez. 

CONSEIL : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.

Faire la purée
5
  • Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
  • Ajoutez ½ cs de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
  • Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.

CONSEIL : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.

Finir et servir
6
  • Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier.
  • Coupez le poulet en tranches et servez-le avec la sauce par-dessus (voir CONSEIL).
  • Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

CONSEIL : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !