Poulet thaï au curry vert & lait de coco
avec du riz basmati, du basilic et de la coriandre
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Poivron
125 g
Champignons de Paris
85 g
Riz
100 g
Cuisse de poulet en dés
25 g
Pâte de curry vert
125 ml
Lait de coco
2 ml
Sauce poisson
g
Fève de soja
(Contient Soja Peut contenir Céleri)
5 g
Coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans une casserole avec couvercle, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz.
- Émincez l’oignon et pressez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine. Coupez les champignons en tranches et le poivron vert en petits dés.
CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rend spongieux et fait perdre du goût.
- Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de cuisse de poulet sur tous les côtés 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits. Réservez-les hors du wok.
- Dans le même wok, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron et les champignons, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok. Ajoutez la pâte de curry vert et faites chauffer encore 1 minute en remuant.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Versez le lait de coco sur le mélange de légumes puis ajoutez le poulet et le nuoc-mâm. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes, puis retirez le wok du feu.
CONSEIL: Attention à bien respecter les quantités de la recette pour le nuoc-mâm.
- Ciselez la coriandre et le basilic thaï. Coupez le citron vert en quartiers.
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne au-dessus du curry. Goûtez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Servez le riz et le curry dans des assiettes.
- Garnissez le plat avec la coriandre, le basilic thaï et le reste des quartiers de citron vert.
CONSEIL: Si vous n’appréciez pas le goût de la coriandre, n’en ajoutez pas sur le plat au moment de servir.
