Ragù bianco de bœuf & champignons à la crème
avec du poireau & tomme du Jura râpée
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Champignons de Paris
90 g
Casarecce
100 g
Viande hachée au bœuf
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Tomme râpée
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)533 kcal
Énergie (kJ)2232 kJ
Matières grasses41.9 g
dont acides gras saturés17.4 g
Glucides8.7 g
dont sucres2.7 g
Protéines31.3 g
Sel2.95 g
Ustensiles
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, rincez-le bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-le en fines demi-rondelles.
- Coupez les champignons en quartiers.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et faites-y cuire le poireau et les champignons 10-12 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les casarecce.
3
- Lorsque l'eau bout, ajoutez les casarecce et faites-les cuire 10-12 min à couvert.
- Égouttez-les et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, portez 50 ml d’eau à ébullition par personne dans une petite casserole.
- Émincez l’échalote.
4
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle et faites-y revenir l’échalote 2 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf haché et les épices italiennes et faites-les cuire 3 min en émiettant la viande.
- Versez l’eau bouillante et le vinaigre de vin blanc dans la sauteuse, émiettez ¼ de cube de bouillon par personne par-dessus et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien, baissez le feu et laissez mijoter 8-10 min à feu doux. Remuez régulièrement.
5
- Ajoutez les casarecce à la sauteuse et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les champignons et le poireau ainsi que les ⅔ de la tomme du Jura râpée et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir (plusieurs tours de moulin par personne).
6
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Parsemez le tout avec le reste de la tomme râpée.
