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Rigatoni alla Norma, ricotta & parmigiano
avec de l'aubergine rôtie & du persil
Originaire de Sicile, la pasta alla Norma est un plat de pâtes préparé dans une sauce tomate à laquelle on mélange des aubergines et de la ricotta. À la fois simple et généreuse, c'est une recette qui devrait plaire à tous les amateurs de pâtes. Bon appétit ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Persil
¼
Concentré de tomates
¾ cc
Piri-piri
½ paquet(s)
Chair de tomates
90 g
Rigatoni
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
80 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill.
- Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm.
- Dans un plat à four, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Remuez de temps à autre en surveillant la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon.
- Ciselez l’ail. Effeuillez le persil et conservez les tiges pour l’étape 4.
- Râpez le parmesan.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomates et 1 cc de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire en remuant.
- Déglacez le contenu de la sauteuse avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon.
- Ajoutez les tomates concassées, la cassonade et les tiges de persil à la sauteuse.
- Couvrez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps à autre, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce réduit trop (voir CONSEIL).
- Faites cuire les rigatoni 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
CONSEIL : Si vous souhaitez que la sauce ait un rendu plus lisse, vous pouvez la mixer au mixeur plongeant.
- Retirez les tiges de persil de la sauteuse, puis ajoutez-y les aubergines et la moitié de la ricotta. Mélangez.
- Ajoutez les rigatoni, l’eau de cuisson des pâtes ainsi que la moitié du persil. Mélangez bien et faites réchauffer le tout 1-2 min.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Placez le reste de ricotta par-dessus.
- Saupoudrez de parmesan et du reste de persil.
