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Rigatoni all'indivia
Pâtes crémeuses aux endives
Connues pour se marier parfaitement avec les sauces grâce à leurs stries, les rigatoni sont des alliées de choix lorsqu’il s’agit d’y fondre un peu de crème et de fromage. En deux temps trois mouvements, vous réaliserez un plat gourmand à reproduire encore et encore !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Endive
125 g
Champignons de Paris
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min, conservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Râpez le parmesan.
- Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur, enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône (voir CONSEIL), puis coupez-la en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
CONSEIL: L’amertume de l’endive provient de sa base, c’est pourquoi si vous ne l’appréciez pas, il faut l’enlever.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min.
- Ajoutez les champignons et les endives (voir CONSEIL) et poursuivez la cuisson 4-6 min.
- Baissez le feu, déglacez avec le vinaigre de vin rouge et arrosez avec la crème. Émiettez le cube de bouillon au-dessus puis ajoutez la moutarde et mélangez bien. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes.
- Faites cuire la sauce 3 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez selon votre goût.
CONSEIL : Vous pouvez conserver une partie des endives pour les ajouter à crues au moment de servir. Cela ajoutera un peu de croquant à votre plat.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Incorporez les rigatoni à la sauce, la moitié du parmesan et réchauffez-les en remuant. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Servez-les dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de persil, du reste de parmesan et si vous en avez conservé du reste des endives.