Rigatoni & sauce onctueuse au bleu
avec des noix craquantes & des épinards
Savez-vous que le bleu est l’un des plus anciens fromages de France ? Sa fabrication remonterait à l’époque gallo-romaine ! On raconte également que le célèbre écrivain français Alexandre Dumas était un grand amateur de fromages bleus, et qu’il avait une préférence pour le Bleu d’Auvergne. Aujourd’hui, découvrez le bleu avec des rigatoni, des noix craquantes et des épinards. De quoi ravir vos papilles !
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Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Épinards
50 g
Fricassée de champignons émincés
25 g
Fromage bleu
(Contient Lait (contient du lactose))
90 g
Rigatoni
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
50 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'échalote. Lavez bien, puis coupez les épinards en lanières.
- Coupez le bleu en morceaux (ainsi, il fondra mieux dans la sauce).
- Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote et les champignons émincés et faites-les revenir 4-5 min.
- Ajoutez les épinards (s’ils sont trop volumineux, ajoutez-les progressivement, poignée par poignée), le bleu, 50 g de crème par personne et la moitié des noix à la sauteuse. Mélangez 2-3 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez les rigatoni et l’eau de cuisson réservée à la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
CONSEIL : Cela permet de diluer la sauce tout en créant un côté crémeux, car cette eau est chargée en amidon.
- Servez les rigatoni en sauce dans les assiettes.
- Saupoudrez du reste de noix.