Rigatoni au pesto verde & champignons
avec du pecorino et des aubergines poêlées
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
⅓ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Épices italiennes
30 g
Tomates semi-séchées
25 g
Pesto vert alla genovese
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
¼ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)421 kcal
Énergie (kJ)1760 kJ
Matières grasses30.8 g
dont acides gras saturés9.2 g
Glucides20 g
dont sucres8.7 g
Protéines14.8 g
Sel1.96 g
Ustensiles
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Poêle
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les pâtes.
- Faites cuire les rigatoni 9 à 11 minutes à couvert. Prélevez et réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol pour l'ajouter aux légumes plus tard.
- Égouttez les rigatoni et réservez-les sans couvercle.
CONSEIL: Les pâtes seront al dente, elles finiront leur cuisson dans la poêle.
2
- Pressez ou ciselez l’ail. Ciselez l'oignon.
- Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en 4.
- Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes de 2 cm de côté. Dans un plat, mélangez la farine avec 1 cc d'herbes italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Ajoutez les cubes d'aubergine dans le plat et roulez-les dans la farine aux herbes.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
CONSEIL: Vous pouvez enlever le bout terreux des champignons et conserver le reste du pied, ces derniers sont bons à la consommation.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'aubergine 4 à 5 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que l'aubergine et les champignons soient dorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail, la moitié des tomates semi-séchées, le pesto, l'eau de cuisson des pâtes et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en mélangeant bien.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.
4
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Garnissez-les avec le reste des tomates semi-séchées et saupoudrez-le tout de pecorino.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
