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Rigatoni au pesto verde & champignons
avec du pecorino et de l'aubergine poêlée
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Ingrédients
90 g
Rigatoni
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
⅓ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Épices italiennes
30 g
Tomates semi-séchées
25 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Fruits à coque)
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
¼ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Faites cuire les rigatoni 9-11 minutes à couvert. Réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol pour l'ajouter aux légumes plus tard.
- Égouttez les rigatoni et réservez-les sans couvercle.
CONSEIL: Les pâtes seront al dente, elles finiront leur cuisson dans la poêle.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quatre.
- Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes d'environ 1 cm. Dans un plat, mélangez la farine avec 1 cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Ajoutez les cubes d'aubergine dans le plat et roulez-les dans la farine aux épices.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
CONSEIL: Vous pouvez enlever le bout terreux des champignons et conserver le reste du pied, ces derniers sont bons à la consommation.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'aubergine 5-6 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que l'aubergine et les champignons soient dorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail, la moitié des tomates semi-séchées, le pesto, l'eau de cuisson des pâtes et faites cuire 2-3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 minutes en mélangeant bien.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes est chargée d'amidon, cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Garnissez-les avec le reste des tomates semi-séchées et saupoudrez-le tout de pecorino.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
