Rigatoni, endives poêlées & comté
servies avec des champignons et de la crème
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Rapido
•Végétarien
•Rapide
•Végétarien
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Endive
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
100 g
Crème liquide
2.5 g
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)172 kcal
Énergie (kJ)718 kJ
Matières grasses12.7 g
dont acides gras saturés1.9 g
Glucides9.1 g
dont sucres7 g
Protéines3.5 g
Sel1.35 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez 500 ml d’eau salée par personne à ébullition dans une casserole pour les rigatoni.
- Une fois que l’eau bout, baissez un peu le feu et faites-y cuire les rigatoni à couvert 12-14 minutes.
- Égouttez et laissez sans couvercle.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
2
- Découpez la base de l'endive.
- Coupez-la en deux et enlevez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône.
- Ciselez l'endive en fines demi-lunes.
CONSEIL: L'amertume de l'endive provient de sa base, c'est pourquoi si vous n'appréciez pas, il faut bien l'enlever.
3
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons, les 3/4 de l'endive, puis faites cuire 4-6 minutes, toujours à feu moyen-vif.
- Baissez le feu et arrosez avec la crème liquide, le vinaigre de vin rouge et émiettez le cube de bouillon au-dessus. Remuez bien.
- Faites cuire la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
4
- Pendant ce temps, effeuillez et hachez finement le persil frisé.
- Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste d’endive et garnissez du persil frisé.