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Risotto au butternut doré & lardons fumés
avec du fromage à l'italienne & de la sauge
Le butternut s’invite dans une recette de risotto revisité avec des lardons, de la sauge et du fromage râpé ! La courge va apporter des saveurs et une texture crémeuse à cette délicieuse recette.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Sauge
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez et coupez le butternut en deux (VOIR L'ASTUCE). Évidez-le et coupez-le en tranches, puis en dés de 1 cm d’épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25-30 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !
- Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Coupez l’échalote en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol.
- Ciselez la sauge (selon votre goût ou celui de vos enfants).
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez et enroulez-en les feuilles pour former un rouleau, puis taillez-les finement.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les lardons 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire le tout 2 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon dans le wok et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
- Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Votre risotto devrait cuire 20-30 min. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
- Ajoutez le butternut au risotto en fin de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Mélangez les ⅔ du fromage au risotto, versez le jus de citron, puis salez (VOIR L'ASTUCE) et poivrez.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec le reste de fromage et de sauge (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas trop saler, car la recette l'est déjà !