Risotto printanier d'asperges & lardons
avec du pecorino & de la crème de basilic
Un risotto aux asperges avec des lardons, c'est un peu comme une fête de saveurs printanières dans une assiette ! Les asperges tendres se mêlent aux lardons salés et au pecorino fondant pour un plat délicieux et réconfortant. Ça vous tente ?
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Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
½ botte(s)
Asperges vertes
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
75 g
Riz pour risotto
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2212 kJ
Énergie (kcal)529 kcal
Matières grasses21 g
dont acides gras saturés7.6 g
Glucides65 g
dont sucres2.1 g
Protéines19.2 g
Sel5.9 g
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Spatule
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
2
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
- Coupez-les en petits tronçons d'environ 1 cm.
3
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et à sec.
- Faites y revenir les lardons 4-6 min. Réservez-les hors de la poêle sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'échalote et l'ail avec un petit filet d'huile d'olive 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
- Ajoutez le riz et les asperges. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus et poursuivez la cuisson 2 min.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
4
- Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
- Dès qu'ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération jusqu'à épuisement du bouillon. Remuez régulièrement.
- En tout, votre risotto devrait cuire environ 15-20 min. Si besoin, prolongez le temps de cuisson et ajoutez du bouillon ou de l'eau pour faire cuire les grains davantage.
5
- Après cuisson et hors du feu, ajoutez le pecorino râpé au risotto.
- Mélangez vivement pour lier la sauce. Poivrez.
6
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Parsemez de lardons et arrosez de crème de basilic.