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Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de parmesan et de ciboulette.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
50 g
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
½ pièce(s)
Poireau
75 g
Riz pour risotto
1 pincée(s)
Noix de muscade
¼ sachet(s)
Ciboulette
40 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites revenir les lardons dans la cube du robot 7 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum (voir CONSEIL). Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
CONSEIL : Si vous souhaitez que les lardons soient bien croustillants, remplacez cette étape en les faisant revenir à feu moyen-vif dans une poêle 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Coupez le poireau en gros tronçons, puis placez-les dans la cuve. Hachez-les 5 secondes | vitesse moyenne.
- Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve. Ajoutez une noisette de beurre par-dessus le poireau et faites-le revenir 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz à la cuve et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
- Râpez un peu de noix de muscade au-dessus de la cuve.
- Versez 200 ml d’eau par personne dans la cuve du robot et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Laissez mijoter le risotto 16 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. Si le riz n’est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson 2 min.
- Pendant que le risotto cuit, ciselez la ciboulette et râpez le parmesan.
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan, puis remuez 1 min | 50°C | sens inverse | vitesse minimum. Ajoutez une pincée de zestes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) sur le risotto.
- Servez le risotto au poireau dans les assiettes et répartissez les lardons par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette ciselée.
