Riz façon biryani carotte & coriandre
avec un raïta de concombre & des raisins secs
Le biryani est un plat à base de riz, d’épices et parfois de viande, qui se consomme principalement en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Il en existe une multitude de versions ! Ici, dégustez une version One Pot végétarienne et sucrée-salée avec des raisins secs. Accompagnez le riz d’un raïta, une préparation indienne très fraîche à base de yaourt et de concombre.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ cm
Gingembre frais
½
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
75 g
Riz
10 g
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Concombre
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
225 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’ail, quasiment tout le gingembre (gardez-en une pincée pour le raïta), le concentré de tomates et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites revenir 1-2 min, puis ajoutez le riz et mélangez bien 1 min.
- Ajoutez la carotte, les raisins secs ainsi que le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que la carotte et le riz soient cuits.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
- Râpez le concombre, puis pressez sa chair dans de l'essuie-tout pour absorber une partie de son eau.
- Dans un bol, ajoutez le concombre, la moitié de la coriandre, le yaourt, la pincée de gingembre réservée, un filet d'huile d'olive et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique et 1 cs d'eau. Salez, poivrez et mélangez.
- Une fois le riz et les légumes cuits, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez le biryani dans des assiettes creuses. Ajoutez le raïta à côté.
- Parsemez le riz d'amandes effilées et du reste de coriandre.
