Ropa vieja : porc effiloché à la cubaine
avec du poivron & des haricots rouges
Découvrez un trésor culinaire tout droit venu de Cuba : la Ropa vieja. Ce plat emblématique tire son nom de l’espagnol « vieux vêtements », en référence à la texture effilochée de la viande de porc une fois cuite, mais ne vous y trompez pas : son goût est tout sauf négligé ! Les saveurs des épices se marient à la tendresse du porc, et les haricots rouges apportent une touche de couleur et de crémeux à l’ensemble.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Haricots rouges
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Effiloché de porc
(Peut contenir Poisson, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'i soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Égouttez les haricots rouges, rincez-les et égouttez-les à nouveau.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ajoutez à la sauteuse l'ail, le porc effiloché et ⅓ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites revenir le tout 1-2 min.
- Déglacez en pressant le jus de ¼ citron par personne par-dessus.
- Ajoutez la chair de tomates, le bouillon, les haricots rouges et la moitié du persil. Gardez le reste pour le dressage.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 12-13 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (voir L'ASTUCE)
- À la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ôtez le couvercle un peu avant la fin de la cuisson si la sauce est trop liquide.
- Servez le riz sur un côté des assiettes creuses.
- Disposez le porc en sauce de l'autre côté.
- Parsemez le tout du reste de persil. Mélangez au moment de déguster.
