Rostis de pommes de terre & saumon fumé à chaud
avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade chou-rave et pomme
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À faire rapidement
Allergènes :
Poisson
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 55 minutes
Temps de préparation50 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Chou-rave
½ pièce(s)
Pomme
⅓ botte(s)
Radis
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Aneth et ciboulette
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Saumon fumé à chaud
(Contient Poisson)
300 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Échalote
⅓ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
1 cs
Farine
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)987 kcal
Énergie (kJ)4131 kJ
Matières grasses54.08 g
dont acides gras saturés11.29 g
Glucides80.52 g
dont sucres13.51 g
Protéines40.55 g
Sel1.35 g
Ustensiles
•Saladier
•Passoire
•Râpe
•Bol
•Spatule
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Pesez 125 g de chou-rave par personne et épluchez-le. Retirez le trognon de la pomme. Découpez les deux en petits bâtonnets.
- Coupez les radis en fines tranches.
- Pressez le jus du citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette.
- Coupez le saumon fumé en gros morceaux.
2
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez.
- Ajoutez le chou-rave, la pomme et le radis, puis remuez bien. Réservez jusqu'au service.
3
- Épluchez les pommes de terre et l’échalote et râpez-les grossièrement à l’aide d'une râpe.
- Versez-les dans une passoire et retirez un maximum d’eau en appuyant avec le dos d’une cuillère à soupe.
4
- Dans un bol, battez bien l'oeuf à la fourchette.
- Dans un grand bol, ajoutez 1,5 cs d'œuf par personne et mélangez avec les pommes de terre râpées, l’échalote, la farine, puis poivrez et salez généreusement.
- Formez 5 galettes de pommes de terre (röstis) par personne avec vos mains.
5
- Couvrez une assiette avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y cuire les galettes de pommes de terre.
- Aplatissez-les délicatement et faites-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retournez-les à l’aide d’une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Réservez sur l'essuie-tout pour absorber l'huile de cuisson.
6
- Servez les röstis de pommes de terre et placez les morceaux de saumon par-dessus.
- Alternez avec des touches de crème fraîche et accompagnez le tout de la salade.
- Saupoudrez de ciboulette.
