Salad bowl de nouilles au saumon fumé à chaud

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Faites-y revenir l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter l'oignon nouveau et les broccolini, puis faites cuire 3 à 4 minutes.
• Déglacez avec 50 ml d'eau par personne et laissez réduire 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Réservez hors du feu.
• En attendant, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.

• Ajoutez le concombre, le saumon et les nouilles udon dans la poêle chaude.
• Pendant ce temps, ciselez la menthe et coupez le citron vert en quartiers.
• Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de 1/4 de citron vert par personne dans une vinaigrette.
• Mélangez la vinaigrette à la salade de nouilles. Assaisonnez à votre goût avec du poivre.

CONSEIL: Vous pouvez mélanger le concombre à la fin si vous le préférez frais.