Salade au saumon fumé, fenouil & pomme
avec de la ricotta, de l'aneth & de la carotte
Si vous désirez déguster une salade qui sort de l'ordinaire, cette recette est faite pour vous ! Composée de truite fumée, de fenouil, de pomme, de ricotta et de carotte, cette recette marie parfaitement le sucré-salé tout en restant fraîche et légère. Quelques croûtons de pain aux noix accompagnent le plat pour le petit côté croustillant. Un must try !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Oignon rouge
1.25 g
Aneth
⅓ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Fenouil
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
25 g
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Graines de tournesol
1 pièce(s)
Filet de truite fumée à chaud
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C en mode grill.
- Ciselez l'oignon et l'aneth très finement (voir CONSEIL).
- Épluchez et taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur puis terminez le cœur au couteau.
- Coupez le fenouil en quatre. Retirez sa partie centrale (qui est plus dure) puis ciselez-le en très fines lamelles. Réservez éventuellement les fanes pour le service.
- Coupez la pomme en bâtonnets et le citron en quartiers.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le goût de l'oignon rouge cru, vous pouvez diminuer la quantité utilisée ou ne pas en mettre.
- Coupez les pains aux noix en petits cubes.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis enfournez 7-10 min jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
- Dans un saladier, ajoutez le jus d'¼ de citron par personne, un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, la carotte, l'oignon et la pomme. Mélangez et réservez au frais.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.
- Mélangez le reste d'aneth avec la ricotta dans un bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Émiettez la truite fumée avec une fourchette.
- Attention : il peut y avoir des petites arrêtes à retirer.
- Ajoutez la truite au saladier et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Saupoudrez de croûtons, ricotta et de graines de tournesol.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive.
