Salade au saumon fumé, fenouil & pomme
avec de la ricotta, de l'aneth & de la carotte
Si vous désirez déguster une salade qui sort de l'ordinaire, cette recette est faite pour vous ! Composée de saumon fumé, de fenouil, de pomme, de ricotta et de carotte, cette recette marie parfaitement le sucré-salé tout en restant fraîche et légère. Quelques croûtons de pain accompagnent le plat pour le petit côté croustillant. Un must try !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
¼ sachet(s)
Aneth
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Fenouil
¼ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ pièce(s)
Citron
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Saumon fumé à froid
(Contient Poisson Peut contenir Œuf, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé, Lait (contient du lactose), Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les petits pains aux noix en petits dés (voir L'ASTUCE).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les croûtons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour gagner du temps, vous pouvez toaster le pain au grille-pain et le couper en petits dés par la suite.
- Pendant ce temps, ciselez très finement l'aneth.
- Épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur, puis terminez le cœur au couteau.
- Coupez le fenouil en quatre. Retirez sa partie centrale dure, puis ciselez-le en très fines lanières. Réservez éventuellement les fanes pour le service.
- Coupez la pomme en bâtonnets et le citron en quartiers.
- Dans un saladier, ajoutez le jus de ¼ citron par personne ainsi qu'un filet d'huile d'olive (et un peu de miel, si vous le souhaitez). Salez et poivrez, puis mélangez.
- Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, la carotte et la pomme au saladier. Mélangez et réservez au frais.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.
- Mélangez le reste d'aneth avec la ricotta dans un bol. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive si vous le souhaitez, salez, poivrez et mélangez.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Coupez les tranches de saumon fumé en lanières et ajoutez-les au saladier.
- Mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez-la de croûtons, de ricotta et de graines de tournesol.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive.
