Salade César au poulet, lardons & croûtons
avec des anchois et des haricots verts
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
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Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Lardons fumés
75 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½
Anchois
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Citron
55 g
Mayonnaise
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
40 g
Mélange de salades
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
¾ cs
Huile d'olive des anchois
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y dorer les lardons et le filet de poulet 5-6 minutes de chaque côté. Remuez régulièrement.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. Nous n'en mettons pas sur les lardons afin de ne pas perdre de croustillant.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
- Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 minutes dans une autre casserole. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Égouttez les anchois (mais conservez l’huile) et taillez-les en petits morceaux.
- Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
- Coupez le petit pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons de pain environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers.
- Dans un saladier que vous présenterez pour servir, mélangez les feuilles de salade, les haricots et les croûtons.
- Disposez les quartiers d'œuf par-dessus, puis garnissez avec la vinaigrette et le fromage.
- Ajoutez les lardons, et placez enfin le poulet au milieu.
- Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.