Salade Cobb : poulet, lardons & avocat
avec une vinaigrette à la fourme et de la carotte
Classique américain, la salade Cobb aurait été inventée par Bill Cobb, manager du restaurant the Brown Derby à Los Angeles en 1937. Plusieurs versions de l'origine de cette salade sont débattues, mais une chose est sûre : elle est si gourmande que c'est un plat à part entière ! Préparée avec du lard grillé, du poulet, de l'avocat, des carottes, de la Fourme d'Ambert et parfois un œuf c'est un plat roboratif mais délicieux.
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Ingrédients
45 g
Tranches de poitrine fumée
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Avocat
40 g
Laitue iceberg
2.5 g
Ciboulette
15 g
Fourme d'Ambert AOP
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Faites-y revenir les tranches de poitrine fumée et les dés de poulet 5-8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le lard doré.
- Pendant ce temps, épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur (terminez au couteau pour le cœur dur).
- Coupez l’avocat en dés. Ciselez la ciboulette.
CONSEIL: Coupez les dés de poulet en petits morceaux si vous les trouvez trop gros.
- Dans un saladier, écrasez la Fourme d’Ambert à la fourchette.
- Ajoutez le yaourt, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette au saladier.
- Ajoutez un filet d’eau pour fluidifier la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez bien.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas le goût de la Fourme, réduisez la quantité utilisée dans la vinaigrette.
- Coupez grossièrement la poitrine fumée en morceaux.
- Juste avant de servir, ajoutez la laitue iceberg, les rubans de carotte et les dés d’avocat au saladier.
- Mélangez délicatement.
CONSEIL: Traditionnellement, la salade Cobb inclut un œuf mollet : si vous avez du temps, portez une casserole d'eau à ébullition, faites-y cuire un œuf 6 minutes. Plongez-le sous l'eau froide après cuisson, écalez-le et ajoutez-le coupé en deux à votre salade.
- Servez la salade dans des assiettes creuses ou des bols.
- Répartissez les dés de poulet et les morceaux de poitrine fumée par-dessus.
- Parsemez avec le reste de ciboulette.
