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Salade composée de porc poêlé, poire & fourme d'Ambert
avec du lard, des haricots verts et un petit pain aux noix
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À faire rapidement
Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Poire
½ pièce(s)
Poivron
50 g
Fourme d'Ambert AOP
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
10 g
Noix concassées
1 pièce(s)
Filet de porc
20 g
Poitrine de porc
50 g
Mélange de salades avec des fèves de soja
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
2 cc
Moutarde
1 cc
Miel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)719 kcal
Énergie (kJ)3008 kJ
Matières grasses31.19 g
dont acides gras saturés8.13 g
Glucides50.74 g
dont sucres26.09 g
Protéines13.13 g
Sel1.25 g
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Équeutez les haricots verts. Coupez la poire en tranches. Coupez le poivron en fines lanières. Émiettez la fourme d'Ambert.
3
- Mettez-les haricots verts dans une casserole avec couvercle et couvrez-les avec de l'eau à hauteur. Portez à ébullition à couvert et faites-les cuire al dente 6 à 8 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.
4
- Essuyez le filet de porc avec de l'essuie-tout et enduisez-le d'un côté avec 1 cc de moutarde par personne.
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans une autre poêle et faites cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez la poitrine fumée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croquante. Réservez le tout hors de la poêle. Placez le filet de porc dans du papier aluminium jusqu'au service.
5
- Enfournez les petits pains 6 à 8 minutes.
- Mettez les morceaux de noix dans une petite poêle et faites-les torréfier à feu vif, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Réservez-les hors de la poêle.
6
- Servez la salade dans des assiettes et garnissez avec les morceaux de poire, la fourme d'Ambert, la poitrine fumée croustillante et les morceaux de noix.
- Coupez le filet de porc en tranches fines et déposez-les à côté. Servez avec le petit pain chaud.
