Salade couscous perlé, chèvre frais & grenade
avec de l'avocat & des graines de courge
Le couscous perlé, spécialité d’Afrique du Nord, s’associe dans cette salade à du chèvre fondant et à quelques graines juteuses de grenade. Le tout est lié par une vinaigrette fraîche aux herbes. Si jamais il vous en reste, sachez que cette salade sera tout aussi délicieuse le lendemain ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Grenade
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min.
- Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Placez-les dans un plat à four et disposez le chèvre frais par-dessus. Saupoudrez avec ⅓ sachet d’origan séché par personne et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
- Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu'à ce que le chèvre commence à fondre.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
- Effeuillez et ciselez finement les herbes.
- Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher, la grenade contenant beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne.
CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) avec la moitié des herbes ciselées et ⅓ de la salade dans un récipient à bords hauts.
- Mixez au mixeur plongeant. Salez et poivrez.
CONSEIL : Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez aussi hacher les herbes avec un couteau ou des ciseaux.
- Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l'avocat, le reste des herbes et de la salade, le chèvre et les oignons rôtis, les graines de courge et de grenade ainsi que la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL : Vous n’êtes pas pressés ? Attendez avant de servir afin que le couscous perlé refroidisse complètement.
