Salade de butternut rôti, fromage & grenade
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Salade de butternut rôti, fromage & grenade

Salade de butternut rôti, fromage & grenade

avec des lentilles & de la coriandre fraîche

Laissez-vous tenter par cette salade composée de lentilles, butternut, grenade, fromage à la grecque et herbes fraîches. Le conseil du chef ? Pour réussir la cuisson des lentilles, il est conseillé de ne pas rajouter de sel dans l’eau. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme et risquerait de rallonger le temps de cuisson. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Moins de CO2
Végétarien
Allergènes :
Anhydride sulfureux et sulfites
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Lentilles vertes

200 g

Courge butternut

(Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Oignon

1 sachet(s)

Mélange d'épices africaines

(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)

¼ pièce(s)

Grenade

½ sachet(s)

Coriandre et menthe

50 g

Fromage à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

1 sachet(s)

Noix de cajou concassées

(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)630 kcal
Énergie (kJ)2636 kJ
Matières grasses29.8 g
dont acides gras saturés11.6 g
Glucides51.5 g
dont sucres17.7 g
Protéines26.3 g
Sel2.91 g

Ustensiles

Casserole
Passoire
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Petit bol

Instructions

Cuire les lentilles
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  • Écrasez l’ail avec le plat d'un couteau et retirez-en la peau.
  • Placez-le dans une casserole avec les lentilles et le cube de bouillon et couvrez-les avec 3 fois leur volume en eau.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 20-30 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

CONSEIL : Surveillez la cuisson des lentilles et arrêtez-la selon votre préférence : al dente, tendre, ou entre les deux !

Couper les légumes
2
  • Égouttez les lentilles, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
  • Pendant ce temps, coupez le butternut en deux et pelez-en 200 g par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le sur la plaque.
Enfourner les légumes
3
  • Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez avec une pincée d’épices africaines, de sel et de poivre. Mélangez bien.
  • Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
Couper les garnitures
4
  • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus d'un évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
  • Ciselez la coriandre et la menthe.

CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !

Faire la vinaigrette
5
  • Dans un petit bol, mélangez un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 1 cc de miel, et 1 cc d'épices africaines.
  • Mélangez bien, puis salez et poivrez (selon votre goût).
Finir et servir
6
  • Mélangez les légumes rôtis avec les lentilles et assaisonnez l'ensemble avec la vinaigrette.
  • Servez la salade dans les assiettes. Émiettez le fromage à la grecque par-dessus.
  • Saupoudrez d’herbes ciselées, de noix de cajou et de graines de grenade.