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Salade de couscous perlé, feta AOP & avocat
avec une vinaigrette au citron & de la coriandre
Aujourd'hui, cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Avocat
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
75 g
Couscous perlé
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Salade
1 paquet(s)
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Hachez très finement l'échalote (vous l'utiliserez crue, dosez-la selon votre goût). Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés. Coupez les tomates séchées en dés.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole, puis égouttez-le.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas les salades tièdes, rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez son jus dans un petit bol.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
L'ASTUCE DU CHEF : La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Hachez-la donc entièrement si vous le souhaitez.
- Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel, un généreux filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron (selon votre goût) dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez le couscous perlé, l’échalote (selon votre goût), les tomates séchées, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes. Émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
