Salade de chèvre au bacon & pomme
avec concombre, chicorée, noix & raisins secs
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Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Endive
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Pomme
75 g
Haricots verts
50 g
Lardons fumés
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient Blé, Noix, Fruits à coque, Gluten Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
100 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ cs
Miel de fleurs
10 g
Noix concassées
¼ pièce(s)
Échalote
¼ tête(s)
Lollo bionda
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
1 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)883 kcal
Énergie (kJ)3695 kJ
Matières grasses64.61 g
dont acides gras saturés27.96 g
Glucides37.55 g
dont sucres6.99 g
Protéines34.87 g
Sel3.14 g
Ustensiles
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Coupez l’endive en deux dans l’épaisseur et enlevez la partie dure de la base du légume en y prélevant un cône puis coupez les feuilles en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
- Coupez la pomme en quatre, retirez le cœur et puis coupez les quartiers en cubes.
- Equeutez les haricots verts.
2
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les lardons à sec 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un bol.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la même poêle et ajoutez l’oignon rouge, l’endive et la moitié de la pomme. Faites cuire 3-4 minutes.
- Ajoutez, par personne : 1/2 cc de miel, 2 cs d’eau et une pincée de sel.
- Baissez le feu et faites cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les aliments soient dorés. Remuez de temps en temps.
3
- Versez un peu d’eau dans une casserole avec un couvercle. Ajoutez une pincée de sel ,puis les haricots verts.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 8-10 minutes à couvert jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Égouttez-les et réservez-les sans couvercle (ce n’est pas un problème s’ils refroidissent un peu).
4
- Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le fromage de chèvre par-dessus et ajoutez du miel selon votre goût.
- Faites griller les tartines garnies de chèvre au four 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.
- Ajoutez les noix concassées sur la plaque de cuisson lors des 3 dernières minutes de cuisson des tartines pour les torréfier.
5
- Hachez l’échalote très finement.
- Dans un grand saladier, préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre de vin blanc du sel et du poivre. Ajoutez de l’échalote selon votre goût.
- Hachez grossièrement la salade et ajoutez-la dans le saladier. Ajoutez également les haricots verts, les lardons, et le mélange oignon rouge, endive et pomme.
6
- Répartissez la salade dans les assiettes et placez les tartines au fromage de chèvre grillé par-dessus.
- Parsemez de noix.