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Salade de lentilles, betterave, chèvre & patate douce
avec une vinaigrette citron-moutarde
Une salade colorée et gourmande qui marie saveurs et textures : les lentilles vertes, riches en protéines et assez fermes, se mêlent à la douceur sucrée de la betterave. Des morceaux de chèvre frais apportent une touche crémeuse, tandis que les noix subliment ce plat par du croquant. Assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde, cette salade est parfaite pour un plat léger et équilibré !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
¼ sachet(s)
Persil plat et ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Betteraves rouges cuites
½ paquet(s)
Lentilles précuites
⅖ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient Noix, Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm.
- Disposez-les avec l'ail (avec sa peau) sur une plaque recouverte du papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et d'1/4 sachet de thym par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min en les remuant à mi-cuisson.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraiches.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
- Coupez la betterave en dés de 1 cm.
- Égouttez les lentilles.
- Coupez le chèvre frais en petits morceaux.
ZOOM NUTRITION : La betterave dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue à une fonction musculaire normale.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive avec, par personne : le jus d'1/4 de citron et 1/2 cc de moutarde (ou plus si vous souhaitez), une pincée de zeste, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
- Une fois la patate douce cuite, écrasez la chair de l'ail (sans la peau) et mélangez-la avec la patate douce. Laissez refroidir légèrement.
- Au moment de servir, ajoutez au saladier les lentilles, la betterave et les patates douces. Mélangez.
- Servez la roquette et la mâche dans des assiettes creuses et ajoutez par-dessus la salade. Parsemez de noix concassées, de chèvre frais et du reste d'herbes fraiches.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.