Salade de quinoa, courge rôtie & tahini
avec de la feta, des noisettes & de l'aneth
-
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courge butternut
⅕ sachet(s)
Cumin en poudre
⅕ sachet(s)
Épices italiennes
85 g
Quinoa
10 g
Noisettes grillées
½ pièce(s)
Oignon rouge
25 g
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Aneth et menthe
15 g
Olives Leccino dénoyautées
½ pièce(s)
Citron
25 g
Sauce yaourt-tahini
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
¾ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- Épluchez et évidez le butternut, puis coupez-le en dés de 1,5 cm maximum.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d'huile d'olive, le cumin, les épices italiennes et l’ail. Salez et poivrez.
- Enfournez 20-25 min ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson.
- Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.
- Ajoutez le quinoa dans l’eau bouillante, baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le quinoa n’est pas encore cuit ou s’il accroche.
- Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide pour le refroidir, puis égouttez-le bien à nouveau. Remettez-le dans la casserole et réservez-le.
CONSEIL: Réduisez la quantité de quinoa si vous le souhaitez et utilisez le reste en salade ou en accompagnement d'un plat.
- Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier à sec et à feu vif dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 3-5 min. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez l’oignon en deux, puis en demi-lunes.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon 3-5 min. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux et 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier les noisettes permet d'exalter leur saveur.
- Émiettez la feta.
- Effeuillez et ciselez finement l’aneth et la menthe.
- Coupez les olives en morceaux.
- Prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en rondelles.
- Dans la casserole avec le quinoa, ajoutez les zestes du citron, la moitié de la sauce yaourt-tahini et, par personne : 1,5 cs d’huile d’olive et le jus de 2 rondelles de citron (voir CONSEIL).
- Ajoutez les ⅔ de l’aneth et de la menthe ciselée. Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez l'oignon caramélisé, les ⅔ de la courge rôtie et mélangez.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins citronnés, réduisez la quantité de zeste et de jus utilisée.
- Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de courge rôtie par-dessus et arrosez avec le reste de sauce yaourt-tahini.
- Saupoudrez de feta émiettée, noisettes, olives et du reste d’aneth et de menthe.
- Disposez les rondelles de citron restantes. Arrosez l’ensemble d’un trait d’huile d’olive avant de servir.