Salade estivale de melon, fourme d'Ambert & haricots blancs
avec du concombre et des graines torréfiées
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Végétarien
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Haricots blancs
½ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Melon cantaloup
⅓ pièce(s)
Concombre
5 g
Persil plat, menthe et basilic
65 g
Fourme d'Ambert AOP
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
20 g
Salade
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Miel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)176 kcal
Énergie (kJ)734 kJ
Matières grasses6.61 g
dont acides gras saturés0.88 g
Glucides23.34 g
dont sucres20.31 g
Protéines4.19 g
Sel0.03 g
Ustensiles
•Passoire
•Râpe
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Passez les haricots blancs sous l'eau froide et laissez-les s’égoutter dans une passoire.
- Ciselez l'échalote.
- Taillez le melon en quartiers, retirez les pépins et la peau, puis coupez-le en petits dés. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à la cuillère, puis taillez-le en demi-lunes.
2
- Effeuillez et ciselez le basilic, la menthe et le persil.
- Coupez la fourme d'Ambert en petits cubes.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe et coupez-le en quartiers.
3
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge et de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez par personne, 1/2 cc de miel, 1/2 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc, puis la moitié des zestes de citron, le jus d'un quart de citron, du sel et du poivre. Mélangez.
4
- Dans le saladier ajoutez les haricots blancs égouttés, le concombre, le melon, la roquette, le mélange de choux et de carotte, la moitié des herbes, la moitié des graines et la moitié de la fourme d'Ambert. Mélangez.
- Servez dans des assiettes en rajoutant la fin de la garniture sur la préparation. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
CONSEIL: Rien de tel qu'une salade composée pour un soir d'été, bonne soirée !
