Saltimbocca de poulet & carottes rôties
avec du grana padano AOP & une purée maison
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
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Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Œuf
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
1 tranche(s)
Jambon sec
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauge
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
2 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3261 kJ
Énergie (kcal)779 kcal
Matières grasses34.3 g
dont acides gras saturés16.9 g
Glucides73.1 g
dont sucres19.7 g
Protéines42.5 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Grand bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
2
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien.
3
- Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
4
- Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les légèrement pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez-les.
- Enroulez ensuite le jambon sec autour des filets de poulet.
5
- Effeuillez et ciselez grossièrement la sauge.
- Faites chauffer une noix de beurre par personne dans une grande sauteuse, à feu moyen.
- Faites-y dorer les feuilles de sauge (la sauge a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût) et le poulet 4-6 min de chaque côté, où jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne soit plus rosé à cœur.
- Arrosez continuellement le poulet de beurre à la sauge.
6
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu. Ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez généreusement.
- Servez les saltimbocca de poulet dans les assiettes. Récupérez la sauge et dressez-la sur les filets.
- Servez avec les carottes rôties et la purée. Saupoudrez-la de grana padano.
