Saucisse de Toulouse & purée de céleri-rave

Name: Saucisse de Toulouse & purée de céleri-rave avec une sauce forestière & du fromage frais
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Pommes de terre; ⅖ pièce(s) Céleri-rave; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; ½ sachet(s) Persil; 1 pièce(s) Échalote; 50 g Fromage frais aux herbes; 2 pièce(s) Portobello; 150 ml Bouillon de légumes; 1 cs Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce forestière & du fromage frais

Jusqu’à 85 € offerts + un dessert offert à vie

Allergènes :

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

125 g

Pommes de terre

⅕ pièce(s)

Céleri-rave

(Contient Céleri)

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

¼ sachet(s)

Persil

½ pièce(s)

Échalote

25 g

Fromage frais aux herbes

(Contient Lait (contient du lactose) Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)

1 pièce(s)

Portobello

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2152 kJ

Énergie (kcal)514 kcal

Matières grasses29.3 g

dont acides gras saturés13.1 g

Glucides33.3 g

dont sucres5.6 g

Protéines24.4 g

Sel3.57 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Poêle avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
Épluchez 100 g de céleri par personne avec un couteau (en suivant la courbe de celui-ci). Coupez-le en morceaux de 2 cm.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 min, couvrez et laissez cuire 8-10 min à feu moyen, en la retournant régulièrement. Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape 3.

Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y le céleri et laissez-le cuire 2-3 min.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne par-dessus. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu moyen 15-20 min.
Effeuillez et ciselez finement le persil.

Pendant ce temps, ciselez l'échalote.
Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis taillez-les en fines lanières.
Ajoutez une noix de beurre dans la poêle de la saucisse à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, l'échalote et le persil et laissez cuire 5-8 min, jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez.

Déglacez la poêle des champignons avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
Ajoutez 1 cc de farine par personne et mélangez 30 sec.
Versez 75 ml de bouillon par personne (réduisez à 60 ml si vous êtes plus de 3 à table). Salez et poivrez.
Laissez réduire 2-3 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Lorsque les pommes de terre et le céleri s'écrasent facilement, réservez ¼ de louche de bouillon par personne, puis égouttez-les.
Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité ainsi que le fromage frais aux herbes puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Salez, poivrez et mélangez bien.
Servez la purée de céleri-rave dans les assiettes.
Ajoutez-y la saucisse de Toulouse à côté et nappez de sauce forestière.