Saucisse de Toulouse & purée au céleri-rave
avec une sauce forestière & du fromage frais
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<40 g glucides
•Faible en calories
Allergènes :
Céleri
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ sachet(s)
Dés de céleri-rave
(Contient Céleri)
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Persil
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient Lait (contient du lactose) Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
1 pièce(s)
Portobello
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2665 kJ
Énergie (kcal)637 kcal
Matières grasses42.9 g
dont acides gras saturés19.1 g
Glucides34.7 g
dont sucres4.8 g
Protéines25 g
Sel5.41 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Plus la découpe sera fine, plus ils cuiront vite.
2
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir la saucisse 2-3 min de tous les côtés.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez cuire la saucisse 8-10 min, en la retournant régulièrement.
- Réservez-la hors de la poêle et à couvert (conservez la poêle pour l'étape 4).
3
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y le céleri et faites-le cuire 2-3 min.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, émiettez ¼ de cube de bouillon de légumes par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-20 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le céleri soient tendres.
4
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote. Effeuillez et ciselez le persil.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis taillez-les en fines tranches.
- Faites fondre une noix de beurre dans la poêle de la saucisse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les portobellos, l'échalote et le persil 5-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les champignons soient bien colorés. Salez légèrement et poivrez.
5
- Réduisez le feu sur moyen-doux et déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
- Ajoutez 1 cc de farine par personne à la poêle, et remuez 30 secondes.
- Ajoutez enfin, par personne : 75 ml d'eau chaude (réduisez à 60 ml si vous êtes plus de 3 à table), ¼ cube de bouillon de légumes émietté et ½ cc de moutarde.
- Laissez réduire 2-3 min en remuant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
6
- Lorsque les pommes de terre et le céleri s'écrasent facilement, réservez ¼ de louche de bouillon par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité ainsi que le fromage frais aux herbes, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Servez la purée au céleri-rave dans les assiettes.
- Ajoutez la saucisse de Toulouse à côté et nappez-la de sauce forestière.