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Carré de porc doré & purée d'épinards
avec une sauce forestière
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d’approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Épinards
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
60 ml
Bouillon de volaille
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3071 kJ
Énergie (kcal)734 kcal
Matières grasses38.8 g
dont acides gras saturés17.1 g
Glucides59.8 g
dont sucres9.4 g
Protéines35.5 g
Sel0.76 g
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez-les et réservez-les dans la passoire. Conservez la casserole pour l'étape 5.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Après avoir lavé les épinards, hachez-les grossièrement.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tranches de carré de porc et faites-les revenir 3-4 min de chaque côté, en les arrosant avec le mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Réservez-les à couvert hors de la sauteuse et conservez cette dernière avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.
4
- Remettez la sauteuse de l'étape précédente à chauffer à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ajoutez un petit filet d'huile d'olive si besoin).
- Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez un peu.
- Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
5
- Faites fondre une noix de beurre dans la casserole des pommes de terre à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Baissez le feu, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.
6
- Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
- Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir L'ASTUCE).
- Présentez les carré de porc par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.