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Saucisse de Toulouse & sauce figues-noix
avec des grenailles & carottes rôties
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Noix
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 sachet(s)
Noix concassées
(Contient Noix, Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pot(s)
Confiture de figues
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
80 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3669 kJ
Énergie (kcal)877 kcal
Matières grasses49.3 g
dont acides gras saturés14 g
Glucides79.7 g
dont sucres27.9 g
Protéines26.1 g
Sel2.93 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
- Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
2
- Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 40 min.
3
- Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir les saucisses 2-3 min de tous les côtés.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez cuire les saucisses 8-10 min de plus, en les retournant régulièrement.
- Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouvert d'aluminium.
- Réservez la poêle pour l'étape 5.
4
- Ciselez l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
5
- Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
- Ajoutez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez quelques secondes, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir L'ASTUCE).
- Terminez en ajoutant le beurre et mélangez activement 1 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
6
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes. Ajoutez les saucisses à côté.
- Nappez de sauce. Saupoudrez de persil.
