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Pavé de saumon citronné & purée onctueuse
avec des champignons & une salade d'épinards
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Allergènes :
Poisson
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
125 g
Champignons de Paris
¼ sachet(s)
Aneth
½ sachet(s)
Épinards
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient Poisson)
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
1 cc
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3029 kJ
Énergie (kcal)724 kcal
Matières grasses42 g
dont acides gras saturés16.8 g
Glucides47.9 g
dont sucres6.1 g
Protéines34.4 g
Sel3.22 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson
•Éplucheur
•Papier aluminium
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Saladier
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Épluchez l'ail et emballez-le dans de l'aluminium. Enfournez-le sur une plaque 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y les épinards après les avoir lavé et mélangez (s'il y en a trop, vous pouvez les hacher grossièrement).
3
- Placez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d'huile d'olive, saupoudrez-le de zestes de citron (selon votre goût) ainsi que de sel et de poivre.
- Enfournez-le 12-15 min, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque à cœur.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon émietté et la quantité indiquée de mascarpone. Poivrez.
- Faites chauffer 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Réservez.
5
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez le beurre et un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
- Retirez l'ail de l'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette. Incorporez-le à la purée et réservez-la à couvert.
6
- Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
- Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
- Disposez les quartiers de citron restants à côté.
- Servez la salade en accompagnement.
