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Velouté réconfortant brocoli & gouda
avec des crostinis au paprika fumé
Les petits pains que vous dégusterez sont soigneusement sélectionnés et fabriqués par Maison Salesse, boulangers depuis plusieurs générations. Leur engagement envers des matières premières de qualité et les circuits courts garantit des petits pains savoureux et 100% origine France. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
¾ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
5 g
Farine
½ cc
Moutarde
100 ml
Lait
250 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes ou râpez-la.
- Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et les tiges en morceaux de 1 cm.
- Ciselez l'oignon et la moitié de l’ail et écrasez le reste avec le plat d’un couteau.
- Faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans une grande casserole ou une marmite. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la farine, la moutarde et l'ail ciselé, puis mélangez un peu.
- Versez le bouillon et le lait progressivement, tout en mélangeant avec une spatule ou un fouet.
- Ajoutez le brocoli, la carotte et ½ cc de paprika fumé par personne. Laissez mijoter à couvert 10-14 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le brocoli et la carotte soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez le pain en tranches de 1½ cm d'épaisseur environ. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- D'un côté, frottez-les avec l’ail écrasé et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez-les avec ¼ cc de paprika fumé par personne, salez et poivrez.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Une fois les légumes cuits, coupez le feu et mixez-les avec un mixeur plongeant (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez 50 ml de crème par personne et les ⅔ du gouda râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez du reste de gouda râpé.
- Dégustez avec les crostini (vous pouvez les tremper dans la soupe !)
