Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse
avec de l'orzo et de l'origan séché
Spécialité grecque originaire de la région du Pélion (à mi-chemin entre la mer et la montagne), le spetzofai est un plat rustique et réconfortant à base de saucisse, de poivron et d'oignon. Souvent servi en mezzé (à l'apéro), il est aussi parfois servi en plat à part entière. C'est le cas avec cette version, accompagnée d'orzo ou "kritharaki" en grec, une pâte de blé en forme de riz.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron
30 g
Tomates semi-séchées
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
70 g
Orzo
½ sachet(s)
Origan séché
1 paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Coupez les poivrons en dés de 1,5 cm de côté.
- Coupez les tomates semi-séchées en lanières.
- Coupez la saucisse en tronçons de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de saucisse 3-5 minutes en remuant.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Faites cuire 1-2 minutes de plus. Réservez hors de la casserole mais conservez les sucs de cuisson.
- Portez une autre casserole d’eau salée à ébullition pour l’orzo.
- Remettez la casserole de l'étape 2 sur le feu avec un filet d’huile d’olive. A feu moyen faites-y revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 6-9 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à s'attendrir. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans l'eau bouillante 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Egouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive, ½ cc d’origan séché par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert.
- Ajoutez les tomates semi-séchées, les dés de tomates en conserve, la cassonnade et ½ cc d’origan séché par personne à la casserole avec les poivrons. Ecrasez bien les dés de tomate avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter le tout 6-9 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche trop vite. Poivrez.
- Ajoutez les saucisses et faites mijoter 1-2 minutes de plus sans couvercle.
- Servez l’orzo dans des assiettes creuses et disposez le mélange de poivron et de saucisse par-dessus. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et origan (s'il en reste) selon votre goût.
