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Stoemp saucisse aux choux de Bruxelles
avec des lardons fumés & une sauce crémeuse
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
200 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
⅓ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
½ cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2984 kJ
Énergie (kcal)713 kcal
Matières grasses42.6 g
dont acides gras saturés18.7 g
Glucides53.9 g
dont sucres9.4 g
Protéines30.3 g
Sel3.33 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Papier aluminium
•Râpe
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Conservez quelques feuilles de choux de Bruxelles pour le dressage et coupez le reste en 2.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm.
- Placez-les dans une casserole avec les choux, salez et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
2
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
3
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons à sec 4-5 min, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Ajoutez les saucisses à la poêle et faites-les dorer 3-5 min à feu moyen-vif en les retournant régulièrement.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min, ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et plus rosées à cœur.
- Réservez les saucisses et les lardons hors de la poêle et gardez-la pour l'étape 5 avec les sucs de cuisson.
4
- Écrasez les pommes de terre et les choux de Bruxelles avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mélangez.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Faites chauffer la poêle de l'étape 3 à feu moyen et déglacez-la avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne. Détachez bien tous les sucs avec une spatule.
- Ajoutez le bouillon et laissez réduire 1 min à feu vif.
- Ajoutez la crème et l'ail. Laissez réduire 1-2 min de plus en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
6
- Servez la purée dans les assiettes avec les lardons et les feuilles de choux de Bruxelles par-dessus.
- Disposez la saucisse à côté et nappez-la de sauce à la crème.