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Tarte à l'endive façon tatin
avec une cuillerée de fromage aux fines herbes
Voici une version salée de la classique tarte tatin, revisitée aujourd’hui avec des endives caramélisées, du fromage frais aux herbes et une salade croquante. La tarte peut être dégustée chaude ou à température ambiante. Gourmande à souhait... On en redemande ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Endive
¼ sachet(s)
Ciboulette
⅓ sachet(s)
Salade
50 g
Fromage frais aux herbes
(Contient Lait (contient du lactose) Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
10 g
Beurre
1 cs
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Gardez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment, ainsi, elle sera plus facile à manipuler.
- Coupez les endives en deux dans l'épaisseur. Enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône et éventuellement les premières feuilles si elles sont abimées.
LE SAVIEZ-VOUS ? La partie dure de la base des endives est majoritairement responsable de leur amertume.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.
- Ajoutez les endives, salez et poivrez. Faites-les revenir 5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre et un peu flétries sur les bords.
- Retournez-les ensuite côté coupé vers le bas, couvrez et laissez cuire 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.
- Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec ½ cs de sucre par personne.
- Avec une spatule, récupérez les endives une par une pour les placer au fond du plat, côté coupé vers le bas. Veillez à ce qu'elles ne forment qu'une seule couche.
- Arrosez-les d'un filet de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre). Salez et poivrez.
- Recouvrez les endives avec la pâte en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
- Enfournez la tarte environ 15 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade et remuez.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.
- Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
- Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
- Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les endives qui ont pu se déplacer pendant la manipulation.
- Saupoudrez la tarte de ciboulette et coupez-la en parts.
- Servez-les dans les assiettes. Garnissez chaque part d’une belle cuillerée de fromage frais aux herbes.
- Servez avec la salade à côté.