Tom yum : soupe thaï aux crevettes
avec du riz parfumé à la citronnelle
Le « Tom Yum » désigne une soupe aigre et épicée de la cuisine thaïlandaise ou laotienne. Dégustez ce met traditionnel avec des crevettes et du riz aromatisé à la citronnelle. En Thaïlande, cette soupe est souvent servie avec du riz. Vous pouvez ajouter du riz dans votre bol, puis verser la soupe par-dessus à la cuillère.
Allergènes :
Poisson
•Crustacés
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Temps total 1 heure
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
½ cm
Gingembre frais
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
¼
Concentré de tomates
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce poisson
(Contient Poisson)
80 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)449 kcal
Énergie (kJ)1878 kJ
Matières grasses8.9 g
dont acides gras saturés1.5 g
Glucides70.9 g
dont sucres8.3 g
Protéines21.2 g
Sel5.26 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Essuie-tout
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2
- Ciselez l'oignon finement.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Râpez finement le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
3
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, le gingembre et ½ cc de citronnelle moulue par personne. Faites-les revenir 1-2 min en remuant pour éviter que cela accroche.
- Ajoutez ensuite les champignons et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
4
- Ajoutez ¼ de sachet de concentré de tomates par personne, mélangez 1 min, puis versez le bouillon dans la marmite.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le.
- Ajoutez ½ cc de citronnelle moulue par personne au riz, mélangez et réservez-le à couvert.
5
- Effeuillez la coriandre et coupez le citron en quartiers. Ajoutez 10 ml de sauce poisson par personne (selon votre goût), ½ cc de sucre par personne et les crevettes.
- Faites mijoter 4-5 min à feu moyen-doux (faible ébullition) et sans couvercle, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si le bouillon réduit trop.
- Terminez par ajouter le jus de ¼ de citron par personne (ou plus si vous le souhaitez, car cette soupe se mange bien citronnée).
6
- Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez-la du reste de coriandre.