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Velouté de champignons & tartines au chèvre
avec des oignons confits & des graines de courge
Il y a des mélanges dont on sait qu'ils sont délicieux. C'est le cas des champignons et du chèvre ! Régalez-vous avec un velouté automnal concentré en champignons et très réconfortant. Le tout accompagné de tartines de chèvre frais, oignons confits, graines de courge et ciboulette, à tremper ou non dans votre velouté !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
100 g
Grenailles rouges
250 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1.25 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Petit pain au pavot
5 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
45 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
¼ cs
Beurre
1 cc
Cassonade
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
- Coupez les champignons en deux.
- Ciselez l’ail, l'oignon et la ciboulette.
- Dans une casserole, faites revenir un filet d'huile d'olive, l’ail et ⅓ de l'oignon 1 min à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 2-3 min.
- Ajoutez les pommes de terre et le cube de bouillon émietté, puis couvrez avec de l'eau à hauteur.
- Faites mijoter 12-15 min à couvert ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
CONSEIL: Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.
- Enfournez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 6-8 min.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir le reste de l’oignon 3-5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu doux et à couvert 3-5 min en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, mixez les légumes dans la casserole au mixeur plongeant. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez bien.
CONSEIL: Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le détendre.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre avec le vinaigre balsamique noir et les ⅔ de la ciboulette. Salez et poivrez.
- Coupez les petits pains en deux et étalez le chèvre à la ciboulette dessus.
- Ajoutez les oignons confits, saupoudrez avec la majorité des graines de courge et de ciboulette restantes (gardez-en juste un peu pour servir).
- Servez le velouté de champignons dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Saupoudrez avec le reste de ciboulette et de graines de courge.
- Disposez les tartines à côté.