Velouté rayonnant butternut, carotte & curry
servi avec des pitas à l'ail & au persil
Le yaourt à la grecque que vous trouvez dans votre box est un produit 100% origine France, bien que son nom laisse penser le contraire. Produit par la Laiterie du Forez, cette entreprise familiale allie tradition et innovation pour vous offrir un yaourt onctueux et de qualité. Parfait pour apporter une touche d’onctuosité à ce velouté !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
⅗ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
1 sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient Gluten, Blé)
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épluchez et taillez la carotte en fines rondelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte ainsi que la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en gros dés.
- Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon et la quantité indiquée de crème.
- Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.
- Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour l'étape 6.
- Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
- Tartinez 1 pain pita par personne de beurre à l’ail.
- Mettez-les (côté tartiné vers le haut) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 4-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et un peu croustillants.
- Dans un petit bol, ajoutez le yaourt et ½ cc de curry par personne.
- Mélangez bien.
- Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
- Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.
L'ASTUCE DU CHEF : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.
- Servez le velouté dans des bols.
- Décorez avec quelques cuillères de yaourt épicé et un peu de persil ciselé.
- Présentez les pitas à l’ail en accompagnement.
