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Wraps d'émincés de bœuf à la coréenne
avec des légumes & des pickles de concombre
La cuisine coréenne est connue pour la richesse de ses saveurs, notamment grâce à l'utilisation d'ingrédients natures. En Corée, il est ainsi d'usage de mettre sur la table, avec le repas principal, des bols portant le nom de « banchan », le nom collectif des plats d'accompagnement. Ainsi, chacun peut construire son propre plat, comme avec ces wraps.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment
15 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Gluten, Blé)
100 g
Émincés de bœuf
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Concombre
⅗ sachet(s)
Coriandre
3 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
2 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et râpez finalement la carotte ainsi que l'ail et le gingembre, puis épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive.
- Recoupez les émincés de bœuf en morceaux de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min.
CONSEIL : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez du temps le matin-même, préparez la marinade en avance, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans avec un éplucheur (vous pouvez aussi le couper en demi-lunes si vous êtes plus de 2 à table).
- Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre balsamique par personne avec le sucre et le concombre. Salez, poivrez puis réservez.
- Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
CONSEIL : Pour changer, vous pouvez aussi mélanger la moitié du mélange de chou et de carottes aux pickles de concombre.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, assaisonnez la carotte avec un filet d'huile d'olive, les zestes et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez et poivrez.
- Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et faites-les réchauffer 2-3 min au four.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Il peut être encore rosé à cœur, cela sera meilleur.
CONSEIL : Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et deviendra plus ferme en bouche.
- Comptez 3 tortillas par personne et garnissez-les avec la carotte râpée.
- Disposez le bœuf et quelques pickles de concombre par-dessus. Saupoudrez de coriandre.
- Accompagnez du reste de concombre et des quartiers de citron vert.
